商用电磁炉成就环保厨房、清新空气
整洁的台面，舒适的环境，娴熟的动作，伴随着醉人的轻音乐，一碗碗色泽鲜艳的菜肴从厨师手中产生……这是记者从“寻宝记半俸菜馆”透明厨房看到的场景。据了解，这种透明厨房在全市尚属，不但体现了环保理念，还使厨房环境得到美化。
据了解，目前国内餐饮企业运用为普遍的炉灶主要有柴油燃油灶、煤气灶、天然气灶三种，产生的废气对大气的污染不亚于汽车尾气，对周边居民的健康也构成威胁。而长时间高温烘烤下的厨房，不但温度过高，而且还缺少氧气，直接影响厨师的健康。
由于上述灶具使用一般不会间断，而且还需要不停地用自来水冲洗台面以降温，所以在能源和水资源方面均存在较大浪费。中山保冠臣电器有限公司负责人黄丽丽女士介绍，应用商用电磁灶具可以大大减少烹饪过程中产生的废气，从2006年开始，该店陆续引进相应厨具设备，到目前为止，某品牌餐饮连锁品牌“寻宝记”，投资上百万元，使6家门店的厨房均实现了智能环保化。
该店负责人张亮告诉记者，由于商用电磁灶本身不发热，烹制过程中也没有明火，不会引起周边物体发热，这样就解决了厨房高温问题，也就避免了以前因灶台温度过高需要冲水降温的现象。另外，电磁灶具不再像燃气灶具那样释放废气，且在使用中发出的噪音只有45分贝，大大减少了废气污染和噪音污染，无论对厨师本人还是周边居民都不会产生不利影响。
