商用电磁炉成就环保厨房、清新空气

2014-11-28 15:35:18 kepingno1 60

商用电磁炉成就环保厨房、清新空气

 

整洁的台面,舒适的环境,娴熟的动作,伴随着醉人的轻音乐,一碗碗色泽鲜艳的菜肴从厨师手中产生……这是记者从“寻宝记半俸菜馆”透明厨房看到的场景。据了解,这种透明厨房在全市尚属首家,不但体现了环保理念,还使厨房环境得到美化。

      据了解,目前国内餐饮企业运用最为普遍的炉灶主要有柴油燃油灶、煤气灶、天然气灶三种,产生的废气对大气的污染不亚于汽车尾气,对周边居民的健康也构成威胁。而长时间高温烘烤下的厨房,不但温度过高,而且还缺少氧气,直接影响厨师的健康。

      由于上述灶具使用一般不会间断,而且还需要不停地用自来水冲洗台面以降温,所以在能源和水资源方面均存在较大浪费。中山保冠臣电器有限公司负责人黄丽丽女士介绍,应用商用电磁灶具可以大大减少烹饪过程中产生的废气,从2006年开始,该店陆续引进相应厨具设备,到目前为止,某品牌餐饮连锁品牌“寻宝记”,投资上百万元,使6家门店的厨房均实现了智能环保化。

      该店负责人张亮告诉记者,由于商用电磁灶本身不发热,烹制过程中也没有明火,不会引起周边物体发热,这样就解决了厨房高温问题,也就避免了以前因灶台温度过高需要冲水降温的现象。另外,电磁灶具不再像燃气灶具那样释放废气,且在使用中发出的噪音只有45分贝,大大减少了废气污染和噪音污染,无论对厨师本人还是周边居民都不会产生不利影响。